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Cambio de hábitos: la carne se encarece y el pollo gana terreno

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En los últimos días, el precio de la carne experimentó un aumento de entre el 5% y el 10%, impulsado por una reducción en la disponibilidad de hacienda.

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Durante la semana pasada, el volumen de novillitos operados se redujo considerablemente: el martes y miércoles se comercializaron 1.550 y 1.320 cabezas, respectivamente, una cifra que dista significativamente de los más de 2.500 novillitos vendidos en los primeros días de enero.

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Este descenso en la oferta ha tenido un impacto directo en los precios, que se reflejaron en el mercado esta semana.

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A pesar del incremento en los costos, los hábitos de consumo en Argentina parecen estar cambiando. Aunque el país sigue siendo uno de los mayores consumidores de carne a nivel global, se está consolidando una tendencia en la dieta nacional: los argentinos optan cada vez más por el pollo y el cerdo, en detrimento de la carne de vaca.

Este giro en las preferencias alimenticias podría tener repercusiones a largo plazo en el sector cárnico.

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