A partir de la incorporación de materias primas, científicas de la UNLP y una empresa de La Plata buscan desarrollar galletitas saludables que permitan prevenir enfermedades crónicas no transmisibles.
Las primeras pruebas ya fueron realizadas y se estima que podrían salir al mercado bonaerense a fin de año.
Se trata de una galletita tipo cracker a base de semillas y polvo de tomate que podría prevenir: diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer. Al tener una presentación de galletita seca, se prevé que este «alimento funcional» alcance una vida útil de seis meses en góndola.
El proyecto es desarrollado por el Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA) -centro de investigación de la UNLP, CONICET y asociado a la Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia- y será transferido a la empresa Don Campostrini S.A. para ser producido a escala industrial y comercializado.
Por su impacto, la iniciativa recibió financiamiento del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires (FITBA) otorgado por el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica a través de la Subsecretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación.
